Sous-chef u Pod Zidom Bistrou (m/f)

Zagreb, Hrvatska

Pod Zidom Bistro je restoran visoke bistronomije s fokusom na kvalitetne svježe namirnice i prirodna vina. Pod Zidom Bistro smješten je u samom centru Zagreba, u šarmantnoj ulici Pod Zidom. Već dugi niz godina vrlo je popularan među domaćim gostima, ali i međunarodno afirmiran uzastopnim uvrštavanjem u ugledni vodič Michelin Guide od 2019. godine.

Tražimo iskusnog sous-chefa za rad u dinamičnom i poticajnom okruženju. Idealni kandidat bi trebao imati dokazano iskustvo u vođenju kuhinjskog tima i strast prema održavanju visokih standarda od pripreme do serviranja jela. Sous-chef će preuzeti ključnu ulogu u upravljanju kulinarskim operacijama, osiguravajući kvalitetu i konzistentnost u svim aspektima kuhinje. Tražimo stručnjaka koji će entuzijazmom i profesionalnošću pridonijeti našoj strasti prema vrhunskoj gastronomiji. 


Odgovornosti i zadaci:

  • Upravljanje i nadzor: potpuna odgovornost za smjenu, vođenje kuhinjskog tima tijekom smjene, mentorstvo mlađih članova, kontrola procesa rada, kontinuirano nadziranje i osiguravanje kvalitete svakog tanjura
  • Operativni poslovi u kuhinji, priprema hrane i serviranje jela: rad na obradi namirnica i pripremi hrane, osiguranje usklađenosti s recepturama i normativima, kontrola kvalitete od obrade namirnica do samog serviranja jela
  • Održavanje, higijena, sanitarni uvjeti: kontrola nad čistoćom, higijenom i urednošću kuhinje, uključujući radne površine, hladnjake i skladišni prostor, poštivanje i kontrola higijenskih, sanitarnih i sigurnosnih standarda i procedura, upravljanje HACCP sustavom
  • Upravljanje zalihama i inventarom: sistematizacija skladišta hrane, kontrola ispravnosti namirnica i hrane (dostavljene i skladištene), kontrola čistoće i urednosti radne uniforme, provođenje i dostavljanje managementu redovnih inventurnih listi skladišta i listi otpisa
  • Administrativni zadaci: sudjelovanje u kreiranju jelovnika, korištenje digitalnih alata za komunikaciju i organizaciju te koordinacija između managementa i kuhinjskog tima


Tražene osobine, vještine i iskustvo:

  • minimalno 2 godine iskustva na sličnoj rukovodećoj poziciji
  • poznavanje tradicionalnih tehnika kuhanja
  • sposobnost upravljanja zalihama
  • visoka razina motiviranosti, odgovornosti i predanost poslu
  • sklonost kontinuiranom učenju i profesionalnom razvoju
  • dobro funkcioniranje u timu i u dinamičnom okruženju
  • odlično poznavanje sigurnosnih i higijenskih standarda


Pogodnosti:

  • sigurno i poticajno radno okruženje
  • mogućnost napredovanja
  • uniformu osigurava poslodavac
  • dodatno zdravstveno osiguranje
  • naknada za rođenje djeteta
  • božićnica i uskrsnica


Mjesečna neto plaća: 1800-2200 EUR


Sous-chef u Pod Zidom Bistrou (m/f)

Opis posla

Sous-chef u Pod Zidom Bistrou (m/f)

Osobne informacije
Profesionalne informacije